山の眺め

昨日 Sonoma County の Stillwater Cove にいって、あわびを採ってきた。去年から行き始めたこの場所であるが、行けば必ずとれる。しかも、荷物をおいた場所から海岸までのアクセスがよい。なにしろ場所によってはウェットスーツを着た後で器材を持って、崖を下がっていくようなところが多い。その点、このポイントは荷物の出し入れをする仮の駐車場からに持つ置き場、および海岸までそんなに段差がないのでこれもまたよい。さらにサウスベイからは休憩も含めて３時間１５分ほどでたどり着いてしまう点もよい。

ここのポイントでは、入り江に向かって右側よりも左側の方が多くとれるようである。成長途中である、規定の７インチ以下のものから、十分大きくてなかなかとれないものまで本当に多数のあわびがいる。

日没前にあがったあと、なじみの寿司屋に持っていった。するとあっという間にさばいてくれて、刺身、唐揚げ、ちょっと火を通したもの、および寿司がでてきた。どれもこれもさすがはプロである。めちゃくちゃうまい。ポイントは、

1. やわらかい身はそのまま刺身で食べておいしい。
2. 肝の付け根などの固いところは火を通すとやわらかくなる。
3. 保存は海水よりも薄い塩水に浸すとよい。すると３、４日持つ
4. 凍らせたものを鍋などで食べるときは、薄く切ってしゃぶしゃぶにするとよい

ぜひ今度試してみたい。